طريقه صنع الكاتشاب في المنزل

المقادير

صلاحيتها 7 ايام

1. كأس سكر
2. كأس صلصه
3. 3 كؤوس ماء
4. 1/4 كأس خل ابيض
5. 2 ملعقه كبيره نشأ الذرة
6. 1 ملعقه كبيره ملح

طريقة التحضير

1. نخلط كأسان من الماء في طنجره*قدر* ونحط الصلصه والسكر والملح والخل ونقلبه كتير منيح ونحطو على نار هاديه لحد ما يدوب السكر ويسخن الخليط.
2. نخلط كاسه من الماء البارد مع النشا.
3. 
   

   وبعدين ندير الماء على الخليط الساخن ونقلب على نار هاااديه لحد ما يسير قوامو زي الصوره يعني زي الكاتشاب بالزبط.
4. المهم بعد ذلك تحطي ف مرطبان *اي علبه لحفظه فيها* واتركيه برا من دون ما تغطيه لحد ما يبرد بعدين حطيه بالتلاجه وعادي تستخدميه وهوا سخن وتقدري تحتفظي فيلو بالتلاجه لمده أسبوع كامل .

   
   

كحك العيد

المكونات:
كيلو دقيق
1/2 كيلو سمنه بلدي
4 معالق كبيره سمسم
كوب لبن دافء
قطعه خميرة بيرة وسط
معلقة سكر
معلقة محلب ناعم
معلقة كبيرة بيكنج بودر
ذرة ملح
نصف معلقة ريحة كحك

طريقة التحضير:

-نحضر وعاء عميق نضع فيه الدقيق
-نضيف للدقيق الملح والبيكنج بودر والمحلب
-نعمل حفرة بالدقيق ونحط السمسم ويكون مغسول وناشف
-نقدح مقدار السمنه على النار ونصبه على الدقيق والسمسم مع الحذر الشديد
-نقلب السمنه بمعلقة خشب جيدا حتى يتشرب الدقيق كل السمنه
-ندوب الخميرة في ماء دافء وسكر ولما تفور اضيفها على العجينه
-اضيف ريحه الكحك ثم اللبن للعجن
-اعجن جيدا حتى تتشرب كل المكونات مع الدقيق
-اتركها حوالي نصف ساعه قبل التشكيل
-اعمل كور صغيرة واحط فيها العجوة او الملبن واشكلها بالمنقاش او الفورما الخاصة بالكحك
-اخبزها في فرن متوسط الحراره حوالي نصف ساعة .

كب كيك شكولاتة

المكونات:
1 عبوة بودرة كيك شكولاتة

4 ملاعق كبيرة زبيب

2 ملعقة زبدة

الصوص:

250 جرام شكولاتة خام

200 جرام زبدة

5 ملاعق شكولاتة فورماسيلا
طريقة التحضير:
- نحضر اناء عميق ونضع بة بودرة الكيك مع اتباع التعليمات المكتوبة على العبوة.

- ثم نحضر قالب مقسم لخانات ونضع بة العجين ونضع القليل من الزبيب داخل كل خانة وندخلها الفرن لمدة 20 دقيقة وعند خروجها نضع الكيكات على شبكة سلك وتترك حتى تبرد تماما.

طريقة عمل الصوص:-

نحضر اناء ونضع به ماء ثم نحضر اناء اخر ونضع بة الشكولاتة مع الزبدة (حمام مائى).

تترك على نار هادئة حتى تذوب الشكولاتة مع الزبدة تماما.

ثم نقوم بصب الصوص على الكيكات ويجمل الوجة بالشكولاتة الفورماسيلا.

ارز برياني

المكونات:
1/2 كيلو لحم

1/2 كيلو بسله

1/4 كيلو جزر

بصله كبيره مفرومه

1.1/2 ملعقه بهارات برياني

1/4 معلقه فلفل ابيض

1/4 معلقه قرفه مطحونه

2 كوب ارز بسمتي

مكعب ماجي

معلقه صغيره ونصف ملح

3 اكواب ماء

يقطع الجزر مكعبات صغيره جدا

4 ملاعق زيت ذره
طريقة التحضير:
- يفرم البصل ويقلي في الزيت حتي يصفر لونه ثم يوضع عليه اللحم ويقلب جيدا.

- يضاف اليه البسله والجزر وبهارات البرياني مع ربع ملعقه صغيره فلفل اسود وايضا قرفه مطحونه ومكعب ماجي ويترك علي النار لمده ثلث ساعه.

- ثم يضاف الارز بعد نقعه نصف ساعه ويقلب جيدا حتي الغليان يترك علي نار هادئه لمده نصف ساعه

الفيلية المشوي الحار مع سلطة الخيار

المكونات:
8 شرائح لحم بتلو فيليه
2 حبة خيار صغيرة
2 فص ثوم مدقوق
1 ملعقة كبيرة بهارات لحم
4 ملعقة كبيرة خل
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة نعناع أخضر مفروم
1 عبوة زبادي
2 ملعقة كبيرة صوص حار أو تباسكو رشة جوزة الطيب ملح و فلفل
طريقة التحضير:
- يقطع الخيار إلى نصفين بالطول. يقور داخل كل نصف خيارة لنزع البذور ثم يقطع شرائح رفيعة.
- يوضع الخيار فى الخل فى وعاء صغيرة ويترك لمدة 4 ساعات أوحتى اليوم التالى.
- يوضع اللحم في وعاء و يضاف إليه بهارات اللحم والصلصة الحارة وعصير الليمون والزيت وجوزة الطيب والملح والفلفل.
- يغطى الوعاء ويترك في الثلاجة لدمة 6 ساعات أوحتى اليوم التالي.
- تسخن الشواية ويشوى عليها اللحم حتى يصل إلى درجة النضج المرغوب فيها. يعتمد وقت الشواء علي سمك و قطعية اللحم.
- يضاف الثوم والنعناع والزبادى والملح والفلفل على خليط الخيار بالخل. يقلب ليمتزج جيدا.
يضاف على قطع اللحم المشوى أويقدم فى وعاء منفصل بجانبه.

ستيك مشوى بالبابير صوص

المكونات:
200 جرام شرائح لحم

فلفل

ملح

روزمارى

عصير بصل

2 معلقة زيت زيتون

للصوص

ملعقة دقيق

كوب حليب

نصف كوب

كريم فريش

فلفل اسود طازج
طريقة التحضير:
- يتبل اللحم بالملح والفلفل وعصير البصل والروزمارى وينقع لمدة ساعتان

- في مقلاة تيفال اضع الزيت

- اضيف اللحم حتى ياخد لون ثم اضعة فى صينية والفة بورق المونيوم

- ادخلة الفرن فى درجة 180 لمدة نصف ساعةت

حضير الصوص:-

اضع الزيت ثم الدقيق لمدة دقيقة ثم اضيف الحليب والملح والفلفل الخشن واتركها على نار هادئة لتغلى

- اضيف الكريم فريش واضيفها لقطع اللحم وبالهنا

فخذ الضأن

المكونات:
فخده ضاني اي كميه

سته فصوص ثوم كبيره

بصله كبيره

نصف كوب عصير ليمون

عصير ليمون للنقع

ملح وفلفل اسود

بطاطس

أي كميه شرائح

1 سم بهارات تتكون من(زر ورد-جوزة اطيب -حبهان-ورق لوري-قرنفل -قرفه - جنزبيل-كبابه صيني)

تطحن هذه الموكونات وتحفظ عندك لاشياء اخري مثل المحاشي وكباب الحله وخلافه من البهارات عاليه 1 معلقه متوسطه
طريقة التحضير:
- تغسل الفخده جيدا بالدقيق والملح وتنفع في عصير الليمون والماء لمده ساعه علي الاقل تشطف جيدا وتصفي في مصفاه

- في قالب كبيره يوضع نصفه ماء يغلي الماء

- يوضع معه فلفل اسود وبصله وملعقه حبهان

- وعند الغليان تسقط الفخده ويراعي شيل الريم دائما

- بعد الغليان يغطي القالب وتقلب كل عشره داقائق علي الجانب الاخر

- حتي تدخل في نصف التسويه او اكثر شويه

- ترفع الفخده من النار

- تتبل بالبهارات والثوم والليمون وتفرد البطاطش في القالب وتغطي بالفويل ملحوظه هامه

- يراعي غسل الفخده جيدا

- وتوضع في فرن متوسط الحراره لمده ساعه حتي تنضج البطاطس والفخده ويحمر السطح

- تقدم مع ارز ابيض وسلاطه